Русская кухня — одна из самых сложных и многогранных. Это огромный и увлекательный мир вкусов и разнообразных техник приготовления, которые мне интересно изучать и применять на практике.

В меню «Голубчика» я уважительно отношусь к сезонности продуктов, а также к техникам приготовления — ферментации, маринованию, вялению, сушке, приготовлению на огне и в печи.

Мы сами делаем сливочное масло, кефир, сметану, молодой сыр и печем аутентичные хлеба: гречневый, с квашеной капустой и с солёными груздями.

В первом зимнем меню наша история только начинается.

(с) Шеф Александр Кущ